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数据显示，2023年上半年，全国新设个体工商户超过1000万户，同比增长11.3%。截至6月底，全国登记在册的个体工商户已达1.19亿户，占经营主体总量的67.4%，街头巷尾的一间间小店里藏有大乾坤。

在重庆餐饮行业，小面这个品类的竞争可谓白热化，全市8.4万家小面门店，整个产业上下游从业者有大约50万人，想要从中脱颖而出绝非易事。

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重庆解放碑有一家小店，只有80平方米，却创下单日销售48000元的纪录，按平均16元客单价计算，意味着要卖出3000碗小面。“店虽小、能量大”， 这家店创业7年来，已在全国开了35家分店，几乎每个店铺面积都在100平以内。

中午时分，渝中区这家店的店内早已经没有空位，在这种情况，店员有时会临时在店门口摆开一排高凳子，一排矮凳子，让来晚的食客坐在矮凳子上吃高凳子上的面。