一、蚝油炒豆角。

【资料图】

1.准备食材：豆角、蚝油、蒜、干辣椒、盐。

2.豆角将豆筋摘除，洗净切成大段。

3.锅内加水烧开，加入盐、食用油，倒入豆角焯水至断生后捞出过冷水备用。

4.大蒜切碎粒、辣椒剪成丝。

5.热锅凉油倒入蒜碎和辣椒丝煸出香味。

6.倒入豆角炒匀，煸一分钟。

7.加入蚝油炒匀即可。

二、牛肉炒豆角。

1.准备食材：豆角、牛肉、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽、耗油、豆瓣酱、盐、白糖、葱、姜、蒜、食用油、调味料。

2.牛肉切丝，豆角洗净切丝，用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜切末。

3.将牛肉丝清洗干净挤出血水。

4.肉丝中加入料酒、生抽、胡椒粉、盐抓匀入味，再加入淀粉抓匀。

5.生抽、蚝油、白糖、盐调成料汁。

6.锅中放油，葱、姜、蒜末爆香，加入肉丝翻炒。

7.将肉丝炒至变色，加入豆瓣酱炒匀。

8.倒入豆角和酱汁翻炒至熟，放调味料，调匀出锅。

三、肉末炒豆角。

1.准备食材：豆角、肉末、小葱、姜、花椒粉、料酒、味极鲜、盐、鸡精、食用油。

2.将豆角洗净切碎，装盘备用。

3.肉末中加入花椒粉、料酒、味极鲜、姜末、小葱碎搅拌均匀，腌制十分钟。

4.锅中倒入适量食用油，烧至五成热放入肉末炒至变色。

5.加入豆角碎、味极鲜翻炒均匀，加入少许清水稍煮2分钟，加入鸡精即可出锅。